NGREDIENTES: ¼ Bacalao 150 gr. harina ½ vaso cerveza 2 claras de huevo Perejil.

Mar Hurtado | 2 jun 2020

INGREDIENTES: ¼ Bacalao

150 gr. harina

½ vaso cerveza

2 claras de huevo

Perejil

PREPARACIÓN: Si el bacalao es salado, desalar en agua durante 48 horas cambiando varias veces el agua, en mi caso he usado un paquete de bacalao ya desalado.

Desmigar el bacalao y saltear.

Hacer la masa con 1 ½ cucharadita aceite, bastante perejil picado, harina, añadir la cerveza, dejando la masa ni dura ni blanda.

Montar las claras a punto de nieve , mezclar con la masa suavemente y añadir el bacalao, ligar suavemente.

Freir en abundante aceite.

(Si hubiese usado más aceite, en las fotos se habrían visto más redonditas)

Esta foto es de la receta original, es de mi madre y puede tener unos 30-40 años, cuando la escribí:

Otra forma de hacerlos y que me encantan es una receta de la web Recetas de Escándalo.

Utilizo bacalao ya desalao, lo corto en trozos para que al comerlos notes bien el bacalao,

120 gr Harina, 2 huevos, 1 cebolla, perejil, 1/2 sobre de levadura en sobre,

Picar la cebolla y perejil muy finito, tamiza la harina con un colador y añade la levadura, añadir los huevos, agua, sal y mezclar hasta que no haya grumos, incorpora el bacalao y frie cada trozo, puedes acompañar con ajo, me refiero a lo que llaman alioli.

En esta receta pone como hacer mayonesa, pues para hacer ajo es igual añadiendo pues eso… ajos.. (buscar la receta de bacalao con mayonesa). 

Aquí la receta completa: https://www.recetasdeescandalo.com/bunuelos-de-bacalao-esponjosos-y-crujientes-por-fuera-receta-tradicional/